Органолептические свойства воды — это характеристики воды, которые воспринимаются человеком с помощью его органов чувств: зрения, обоняния, вкуса и осязания (тактильных ощущений).
По сути, это то, как вода выглядит, пахнет, на вкус и ощущается. Они являются первыми и часто самыми быстрыми индикаторами её качества, хотя и не дают полной картины о её химическом или микробиологическом составе.
К основным органолептическим свойствам воды относятся:
Цветность (barwa):
- Определение: Показатель интенсивности окраски воды, обусловленной присутствием в ней различных веществ. Природные воды редко бывают абсолютно бесцветными. Цветность может быть вызвана гуминовыми веществами (продуктами разложения растительных остатков), соединениями железа, марганца, органическими загрязнителями, промышленными стоками и другими примесями. Восприятие: Определяется визуально. Вода может быть желтоватой, бурой, красноватой, зеленоватой и т. д. Оценка: Измеряется в градусах платиново-кобальтовой шкалы.
Мутность (mętność) / Прозрачность (przejrzystość):
- Определение: Показатель, характеризующий содержание в воде взвешенных частиц (глина, песок, ил, органические вещества, микроорганизмы и т. д.), которые делают воду непрозрачной. Чем больше взвесей, тем выше мутность и ниже прозрачность. Восприятие: Визуальное. Мутная вода выглядит помутневшей, непрозрачной. Оценка: Может измеряться в единицах мутности (ЕМФ, NTU) или по высоте столба воды, через который еще различим стандартный шрифт (по шрифту) или специальная метка (по кресту). Высокая мутность не только портит внешний вид воды, но и может косвенно указывать на микробиологическое загрязнение, так как взвешенные частицы могут служить убежищем для микробов и затруднять дезинфекцию.
Запах (zapach):
- Определение: Ощущение, вызываемое летучими пахучими веществами, растворенными в воде. Запахи могут быть как естественного происхождения (например, "болотный", "травянистый" от разлагающихся органических веществ, "сероводородный" от анаэробных процессов), так и искусственного (хлористый, фенольный, бензиновый от промышленных и бытовых стоков). Восприятие: Обоняние. Оценка: Интенсивность запаха оценивается по пятибалльной шкале (от 0 — "нет запаха" до 5 — "очень сильный запах, вода непригодна для питья"). Также указывается характер запаха.
Вкус (smak) и привкус (posmak):
- Определение: Вкус — ощущение, вызываемое растворенными в воде веществами, которые воздействуют на вкусовые рецепторы языка. Выделяют четыре основных вкуса: соленый, кислый, сладкий, горький. Привкус — это вкусовое ощущение, не относящееся к основным, или оттенок основного вкуса (например, "металлический", "вяжущий", "рыбный", "хлористый", "щелочной"). Восприятие: Вкусовые рецепторы. Оценка: Интенсивность вкуса и привкуса также оценивается по пятибалльной шкале. Оценка вкуса производится только для воды, пригодной для питья, и при отсутствии подозрений на ее загрязненность.
Органолептические свойства воды являются важным показателем её пригодности для питьевых, хозяйственных и других нужд. Несоответствие воды нормативам по этим показателям часто сигнализирует о возможном загрязнении и необходимости проведения более глубокого физико-химического и микробиологического анализа.
