Существует множество рецептов теста для панкейков, от классических до более сложных. Вот несколько популярных вариантов, которые отличаются по текстуре и вкусу:
1. Классические американские панкейки (толстые и пышные):
- Ингредиенты:
- Мука — 150 г Сахар — 2 ст. ложки Разрыхлитель — 2 ч. ложки Соль — 1/2 ч. ложки Яйцо — 1 шт. Молоко — 200 мл Растопленное сливочное масло — 30 г (или растительное масло)
Приготовление:
1. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
2. В отдельной миске взбейте яйцо с молоком и растопленным сливочным маслом.
3. Влейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте до объединения. Не перемешивайте слишком сильно, небольшие комочки допустимы. Это ключ к пышным панкейкам.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне (желательно антипригарную). Смажьте ее небольшим количеством масла (только для первого панкейка).
5. Налейте на сковороду примерно 1/4 чашки теста для каждого панкейка.
6. Жарьте панкейки около 2-3 минут с каждой стороны, или до золотистого цвета. Переверните, когда на поверхности появятся пузырьки.
2. Тонкие панкейки (блинчики):
- Ингредиенты:
- Мука — 125 г Сахар — 1 ст. ложка Соль — щепотка Яйцо — 1 шт. Молоко — 250 мл Растопленное сливочное масло — 1 ст. ложка Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. В миске смешайте муку, сахар и соль.
2. В отдельной миске взбейте яйцо с молоком и растопленным сливочным маслом.
3. Постепенно вливайте жидкие ингредиенты в сухие, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Тесто должно получиться жидким, как сливки.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте ее небольшим количеством масла.
5. Налейте на сковороду тонкий слой теста и распределите его по всей поверхности, вращая сковороду.
6. Жарьте панкейк около 1-2 минут с каждой стороны, или до золотистого цвета.
3. Панкейки на кефире (немного кисленькие и пышные):
- Ингредиенты:
- Мука — 150 г Сахар — 2 ст. ложки Яйцо — 1 шт. Кефир — 200 мл Сода — 1/2 ч. ложки (погасить уксусом или лимонным соком) Растительное масло — 2 ст. ложки
Приготовление:
1. В миске смешайте кефир и соду, погашенную уксусом или лимонным соком. Дайте постоять 5 минут.
2. В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром.
3. Добавьте яичную смесь к кефиру и перемешайте.
4. Постепенно всыпьте муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков.
5. Добавьте растительное масло и перемешайте.
6. Жарьте панкейки на разогретой сковороде, смазанной маслом, по 2-3 минуты с каждой стороны.
4. Веганские панкейки (без яиц и молока):
- Ингредиенты:
- Мука — 150 г Сахар — 2 ст. ложки Разрыхлитель — 2 ч. ложки Соль — 1/2 ч. ложки Растительное молоко (соевое, миндальное, овсяное) — 200 мл Растопленное растительное масло — 30 г Яблочное пюре — 2 ст. ложки (заменяет яйцо)
Приготовление:
1. В миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
2. В отдельной миске смешайте растительное молоко, растительное масло и яблочное пюре.
3. Влейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте до объединения.
4. Жарьте панкейки на разогретой сковороде, смазанной маслом, по 2-3 минуты с каждой стороны.
Общие советы для приготовления панкейков:
- Не перебивайте тесто: Чрезмерное перемешивание теста приводит к образованию клейковины, что делает панкейки жесткими. Разогретая сковорода: Сковорода должна быть хорошо разогретой, чтобы панкейки не прилипали и приобрели красивый золотистый цвет. Масло: Смазывайте сковороду небольшим количеством масла перед каждым панкейком (или через один). Пузырьки: Переворачивайте панкейки, когда на поверхности появляются пузырьки. Температура: Жарьте панкейки на среднем огне, чтобы они равномерно пропеклись внутри и не подгорели снаружи. Подача: Подавайте панкейки горячими с любимыми добавками: кленовым сиропом, медом, ягодами, фруктами, сметаной, шоколадом и т. д.
Выбирайте любой рецепт, который вам больше нравится, и наслаждайтесь вкусными домашними панкейками!
