Комбайн для теста, также известный как тестомес, – это незаменимый помощник для тех, кто часто занимается выпечкой. Он значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления теста, особенно в больших объемах. Вот что важно знать о комбайнах для теста:
1. Типы комбайнов для теста:
- Планетарные миксеры: Наиболее распространенный тип комбайнов для теста. Рабочий орган (венчик, крюк, лопатка) вращается вокруг своей оси и одновременно движется по кругу вдоль стенок чаши, обеспечивая равномерное перемешивание ингредиентов. Планетарные миксеры универсальны и подходят для приготовления различных видов теста, кремов, муссов и других кулинарных задач. Спиральные тестомесы: Предназначены специально для замеса теста. Рабочий орган (спираль) вращается внутри неподвижной чаши, обеспечивая интенсивный и эффективный замес теста, особенно крутого и плотного. Спиральные тестомесы часто используются в пекарнях и кондитерских для приготовления хлеба, пиццы и других изделий из дрожжевого теста. Горизонтальные тестомесы: Промышленные модели, используемые для приготовления больших объемов теста. Имеют горизонтальную чашу и лопасти, которые перемешивают тесто.
2. Преимущества использования комбайна для теста:
- Экономия времени и сил: Комбайн выполняет работу по замесу теста за вас, освобождая ваши руки для других задач. Равномерный замес: Комбайн обеспечивает равномерное перемешивание ингредиентов, что важно для получения качественного теста. Улучшение структуры теста: Комбайн помогает развить клейковину в тесте, что делает его более эластичным и упругим. Приготовление больших объемов теста: Комбайн позволяет приготовить большие объемы теста за один раз, что удобно для больших семей или для приготовления выпечки на продажу. Универсальность (для планетарных миксеров): Планетарные миксеры могут использоваться для приготовления различных видов теста, кремов, муссов и других кулинарных задач.
3. Критерии выбора комбайна для теста:
- Тип теста:
- Для приготовления различных видов теста (дрожжевого, песочного, бисквитного) подойдет планетарный миксер. Для приготовления крутого дрожжевого теста (хлеб, пицца) лучше выбрать спиральный тестомес.
Объем чаши:
- Для домашнего использования достаточно чаши объемом 4-5 литров. Для приготовления больших объемов теста лучше выбрать комбайн с чашей объемом 6 литров и более.
Мощность:
- Для домашнего использования достаточно мощности 300-500 Вт. Для приготовления крутого теста и больших объемов лучше выбрать комбайн мощностью 600 Вт и более.
Количество скоростей: Комбайн должен иметь несколько скоростей для регулировки интенсивности перемешивания. Наличие насадок:
- Крюк для теста: Для замеса дрожжевого теста. Венчик: Для взбивания яиц, кремов и муссов. Лопатка: Для перемешивания ингредиентов и приготовления песочного теста.
Материал чаши:
- Нержавеющая сталь: Прочный, долговечный и гигиеничный материал. Стекло: Красивый, но более хрупкий материал.
Производитель и цена: Выбирайте комбайны от известных производителей с хорошей репутацией. Цена комбайна зависит от его типа, мощности, объема чаши, количества насадок и других характеристик. Отзывы: Перед покупкой почитайте отзывы других пользователей о выбранной модели комбайна.
4. Популярные бренды комбайнов для теста:
- KitchenAid: Известный бренд планетарных миксеров высокого качества. Kenwood: Еще один популярный бренд планетарных миксеров с широким ассортиментом моделей. Bosch: Предлагает как планетарные миксеры, так и кухонные машины с функцией замеса теста. Smeg: Стильные планетарные миксеры с ретро-дизайном. Gastromix: Спиральные тестомесы для профессионального использования. Sigma: Спиральные тестомесы для профессионального использования.
5. Советы по использованию комбайна для теста:
- Перед использованием внимательно прочитайте инструкцию по эксплуатации. Не перегружайте комбайн. Соблюдайте рекомендованный объем ингредиентов. Используйте правильные насадки для разных видов теста. Начинайте замес на низкой скорости и постепенно увеличивайте скорость. Не оставляйте комбайн без присмотра во время работы. Регулярно очищайте комбайн и насадки после использования.
6. Дополнительные функции (в зависимости от модели):
- Таймер Датчик температуры Встроенные весы Возможность подключения дополнительных насадок (мясорубка, овощерезка и т. д.)
Выбор комбайна для теста – это ответственный шаг. Учитывайте свои потребности, бюджет и отзывы других пользователей, чтобы выбрать модель, которая будет радовать вас долгие годы.
