Грушевый пирог из песочного теста – это восхитительный десерт, сочетающий в себе рассыпчатое тесто и сочные, ароматные груши. Вот рецепт, который позволит вам приготовить вкуснейший пирог:
Ингредиенты:
Для песочного теста:
- Мука — 250 г Сливочное масло (холодное, нарезанное кубиками) — 125 г Сахарная пудра — 50 г Яйцо — 1 шт. Соль — щепотка Ледяная вода — 1-2 столовые ложки (если потребуется)
Для грушевой начинки:
- Груши (твердые, но спелые) — 4-5 шт. (около 700 г) Сахар — 50-75 г (по вкусу, в зависимости от сладости груш) Лимонный сок — 1-2 столовые ложки Корица молотая — 1/2 чайной ложки Сливочное масло — 20 г (нарезать небольшими кусочками) Миндальные лепестки — 2-3 столовые ложки (для посыпки)
Дополнительно:
- Яйцо — 1 шт. (для смазывания пирога) Сахарная пудра — для посыпки готового пирога (по желанию)
Приготовление:
1. Приготовление песочного теста:
- В большую миску просейте муку и сахарную пудру. Добавьте соль. Добавьте холодное масло и перетрите руками или в кухонном комбайне до состояния крошки, похожей на крупный песок. Добавьте яйцо и перемешайте до образования шара. Если тесто слишком сухое и не собирается, добавьте немного ледяной воды (по 1 столовой ложке). Сформируйте тесто в диск, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут (лучше на 1-2 часа).
2. Подготовка грушевой начинки:
- Груши вымыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину. Нарезать груши тонкими ломтиками. В большой миске смешать ломтики груш с сахаром, лимонным соком и корицей.
3. Сборка пирога:
- Разогреть духовку до 180°C. Достать тесто из холодильника и раскатать на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром около 30 см (или немного больше, в зависимости от размера вашей формы для выпечки). Аккуратно перенести тесто в форму для выпечки (диаметром около 22-24 см). Сформировать бортики, слегка прижав тесто к краям формы. Выложить грушевую начинку на тесто, равномерно распределяя ломтики груш. Разложить кусочки сливочного масла поверх грушевой начинки. Посыпать пирог миндальными лепестками. Взбить яйцо и смазать им бортики пирога для красивого золотистого цвета.
4. Выпечка пирога:
- Выпекать пирог в разогретой духовке 40-50 минут, или до золотистого цвета теста и мягкости груш. Если верх пирога начнет подгорать, накройте его фольгой.
5. Охлаждение и подача:
- Достать пирог из духовки и дать ему полностью остыть в форме. Аккуратно извлечь пирог из формы. Посыпать пирог сахарной пудрой (по желанию) перед подачей.
Советы:
- Выбор груш: Лучше всего использовать твердые, но спелые груши, такие как Конференция, Вильямс или Анжу. Специи: Помимо корицы, можно добавить немного мускатного ореха или имбиря в начинку. Миндальный экстракт: Для усиления миндального аромата можно добавить несколько капель миндального экстракта в тесто или начинку. Джем или абрикосовый конфитюр: После выпечки можно смазать верх пирога разогретым абрикосовым конфитюром для блеска. Охлаждение теста: Не пренебрегайте временем охлаждения теста, это необходимо для получения рассыпчатого песочного теста.
Приятного аппетита!
