Пересолить суп — это обычное дело, но не повод расстраиваться! Есть несколько простых и эффективных способов, чтобы спасти ваше блюдо. Вот лучшие из них:
1. Добавьте больше жидкости
Это самый очевидный и часто самый эффективный способ. Просто Долейте в суп кипяток или Бульон (овощной, куриный, мясной — в зависимости от типа супа). Добавляйте понемногу, постоянно пробуя, чтобы не сделать суп слишком водянистым или пресным.
2. Добавьте крахмалистый ингредиент
Крахмал отлично впитывает соль. Вы можете использовать:
- Картофель: Очистите 1-2 средних картофелины, разрежьте на крупные куски (чтобы потом легко было вынуть) и добавьте в суп. Варите до готовности картофеля (около 15-20 минут). Крахмал из картофеля впитает излишки соли. Затем вы можете либо оставить картофель в супе (если он подходит по рецепту), либо аккуратно вынуть его. Рис или крупы: Положите немного сырого риса или перловой крупы в марлевый мешочек или просто в специальное ситечко для специй и опустите в суп на 10-15 минут. Рис или крупа впитают соль. Затем их можно вынуть. Макароны: Если суп позволяет, добавьте немного макаронных изделий и варите до готовности. Они тоже впитают часть соли.
3. Используйте кислые ингредиенты
Кислота может помочь сбалансировать вкус и "замаскировать" излишки соли.
- Лимонный сок: Добавьте немного свежевыжатого лимонного сока. Начните с половины чайной ложки и добавляйте по вкусу. Томатная паста/помидоры: Если это подходит к вашему супу, томатная паста или свежие/консервированные помидоры также могут помочь. Уксус: Небольшое количество (буквально несколько капель) яблочного или винного уксуса может исправить ситуацию, особенно в некоторых мясных или овощных супах.
4. Добавьте сахар или мед
Небольшое количество сахара или меда может сбалансировать чрезмерную соленость, не делая суп сладким. Добавляйте по щепотке или по половине чайной ложки, тщательно размешивая и пробуя.
5. Добавьте молочные продукты
Если суп позволяет, молочные продукты могут смягчить вкус и уменьшить соленость.
- Сметана или сливки: Добавьте ложку-две в тарелку при подаче или прямо в общую кастрюлю (но будьте осторожны с кислыми супами, сливки могут свернуться). Сыр: Тертый сыр, добавленный в конце, также может помочь.
6. Увеличьте объем ингредиентов
Если есть возможность, добавьте в суп больше несоленых овощей (морковь, капуста, кабачки), мяса или других основных ингредиентов. Это "разбавит" соль без добавления лишней жидкости.
7. Используйте свежую зелень
Большое количество свежей зелени (укроп, петрушка, кинза) в конце приготовления не только улучшит аромат, но и может помочь сбалансировать вкус, отвлекая от излишней солености.
Главное правило: Добавляйте корректирующие ингредиенты понемногу и постоянно пробуйте суп, чтобы не переборщить с другим вкусом. Удачи!