Прежде чем начать, убедитесь, что функционал штрихкодов включен в вашей конфигурации.
В 1С:Бухгалтерия 8.3:
Перейдите в Администрирование → Параметры учета → Настройка плана счетов. На вкладке Запасы или Торговля (в зависимости от версии и наличия) может быть опция "Использовать штрихкоды номенклатуры". Убедитесь, что она активирована. В последних версиях 1С:Бухгалтерии функционал штрихкодов сильно урезан по сравнению с торговыми решениями. Возможно, потребуется ручной ввод или использование внешних обработок.
В 1С:Управление торговлей 11 / 1С:Розница 2.3:
Перейдите в НСИ и администрирование → Настройки НСИ и разделов → Номенклатура. Разверните блок Единицы измерения. Установите флажок "Штрихкоды".