“Охотничий салат” — это название, которое не закреплено за одним конкретным рецептом, но в кулинарной традиции оно обычно относится к Сытным, многокомпонентным салатам с добавлением Копченостей, маринованных ингредиентов или грибов. Эти компоненты придают салату “полевой” или “охотничий” характер.
Я предложу вам два самых популярных варианта “Охотничьего салата”: один более мясной (соленый), другой — с грибами.
Вариант 1: Сытный Салат с Копченостями (Мясной)
Этот вариант близок по духу к “Оливье”, но за счет копченостей приобретает более яркий вкус.
Ингредиенты
- Копченая курица (или охотничьи колбаски/грудинка) — 300 г Картофель — 3 шт. (отваренный в мундире) Яйца куриные — 4 шт. (сваренные вкрутую) Маринованные огурцы — 2–3 шт. Консервированная кукуруза — 100 г Лук репчатый (или зеленый) — 1 маленькая головка Майонез или сметана с майонезом — для заправки Соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Подготовка твердых ингредиентов: Отварной картофель, яйца и копченое мясо нарежьте мелкими кубиками. Огурцы: Маринованные огурцы нарежьте мелкими кубиками. Если они очень водянистые, слегка отожмите. Лук: Лук нарежьте очень мелко (чтобы не перебивать вкус остальных ингредиентов). Смешивание: В большой миске смешайте картофель, яйца, мясо, огурцы и кукурузу. Заправка: Заправьте майонезом. Посолите и поперчите по вкусу (будьте осторожны с солью, так как копчености и огурцы уже соленые). Дайте салату настояться в холодильнике 1 час перед подачей.
Вариант 2: Салат с Грибами (Более “Лесной”)
Этот вариант часто готовится на основе свежих или маринованных грибов.
Ингредиенты
- Грибы (шампиньоны или лесные) — 300 г Куриное филе (отварное или запеченное) — 200 г Картофель — 2 шт. (отваренный) Лук репчатый — 1 шт. Маринованные грибы (опционально, для дополнительной остроты) Заправка: Майонез или смесь майонеза и сметаны.
Приготовление
Грибы: Если используете свежие грибы, нарежьте их и обжарьте с нарезанным луком до золотистого цвета. Посолите и поперчите. Если используете маринованные — просто нарежьте. Остальные ингредиенты: Отварной картофель и куриное филе нарежьте кубиками. Сборка: Смешайте в миске картофель, курицу, обжаренные (или маринованные) грибы и лук. Заправьте майонезом.
Общие Рекомендации для “Охотничьих” Салатов
- Добавки: В любой из этих салатов можно добавить Тертый сыр, Свежий болгарский перец (для хруста) или заменить часть майонеза на Горчично-медовую заправку для более пикантного вкуса. Подача: Подавать лучше всего охлажденным, украсив свежей петрушкой или зеленым луком.