Яблочные оладьи на кефире получаются пышными, мягкими внутри и ароматными за счет свежих яблок. Кефир, вступая в реакцию с содой, обеспечивает пышность без использования дрожжей.
Пышные Яблочные Оладьи на Кефире
Ингредиенты
- Кефир (любой жирности) — 300 мл (комнатной температуры) Мука пшеничная — 250–300 г (примерно 2 стакана, количество регулируйте по густоте) Яйцо куриное — 1 шт. Сахар — 2–3 ст. ложки (или по вкусу) Сода пищевая — 1 чайная ложка (без горки) Соль — щепотка Яблоки — 1–2 шт. (средних) Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию) Растительное масло — для жарки.
Этап 1: Подготовка Теста
Реакция: В глубокой миске смешайте кефир комнатной температуры, яйцо, сахар, соль и ванильный сахар. Взбейте венчиком до однородности. Активация соды: Всыпьте соду в кефирную смесь и быстро перемешайте. Смесь начнет пениться и пузыриться — это признак того, что сода вступила в реакцию с кислотой кефира. Мука: Постепенно просейте муку в кефирную смесь, постоянно помешивая венчиком. Тесто должно получиться Густым, как сметана, чтобы оладьи не растекались на сковороде. Отдых: Дайте тесту постоять 10–15 минут, чтобы клейковина набухла.
Этап 2: Подготовка Яблок
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Натрите яблоки на Крупной терке. (Совет: Если яблоки очень сочные, слегка отожмите лишний сок, чтобы тесто не стало слишком жидким.) Добавьте натертые яблоки в тесто и аккуратно вмешайте ложкой.
Этап 3: Жарка
Нагрев: Разогрейте сковороду на Среднем огне и добавьте немного растительного масла. Огонь не должен быть слишком сильным, чтобы оладьи успели пропечься внутри, пока корочка не сгорит. Выпекание: Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя круглые оладьи. Оставляйте между ними расстояние. Жарьте 2–3 минуты с одной стороны, пока на поверхности не появятся множественные пузырьки, а низ не станет золотисто-коричневым. Переверните и жарьте с другой стороны еще 1–2 минуты.
Подача
Подавайте яблочные оладьи горячими. Они прекрасно сочетаются со:
- Сметаной Медом или кленовым сиропом Яблочным пюре или джемом.