Заливной пирог со сливами — это очень простой и быстрый в приготовлении пирог, который не требует долгого замешивания теста. В основе лежит жидкое тесто, похожее на тесто для оладий или бисквита, в которое обильно выкладываются сливы.
Самый популярный вариант — это Заливной пирог на кефире или сметане.
Заливной Пирог со Сливами на Кефире
Этот пирог получается влажным, нежным, с кислинкой от слив и кефира.
Ингредиенты
Для Теста (Заливки)
- Кефир (или простокваша/йогурт) — 250 мл (1 стакан) Яйца — 2 шт. Сахар — 150 г (если сливы кислые, можно 180 г) Мука пшеничная — 250 г (примерно 1,5 стакана) Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки (или 0,5 ч. л. соды, гашенной уксусом) Ванилин (по желанию) — щепотка.
Для Начинки
- Сливы (лучше кислые или кисло-сладкие) — 400–500 г Манная крупа или мука — 1 ст. ложка (для посыпки дна формы) Корица — 1 ч. ложка (для посыпки слив).
Этап 1: Подготовка Начинки
Сливы: Сливы вымойте. Разрежьте пополам и удалите косточки. Подготовка формы: Форму для выпечки (диаметром 22–24 см) смажьте маслом и слегка присыпьте Манной крупой (она не даст тесту прилипнуть и сделает дно более нежным). Разложите половинки слив Кожицей вниз по дну формы. Сверху можно слегка присыпать корицей.
Этап 2: Приготовление Заливного Теста
Жидкие ингредиенты: В глубокой миске слегка взбейте яйца с сахаром до однородности. Влейте кефир, перемешайте. Сухие ингредиенты: В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель (или гашеную соду). Постепенно введите сухие ингредиенты в жидкую смесь. Перемешивайте венчиком до получения однородного, Немного жидкого теста (консистенция густой сметаны или теста для оладий). Не нужно добиваться идеальной гладкости — небольшие комочки допустимы.
Этап 3: Выпекание
Заливка: Аккуратно вылейте тесто поверх разложенных слив в форме. Тесто должно покрыть сливы, даже если некоторые из них всплывут. Духовка: Разогрейте духовку до 180°C (режим верх-низ). Выпекайте пирог 40–50 минут. Время зависит от вашей духовки. Проверка готовности: Через 40 минут проверьте готовность деревянной шпажкой: если воткнуть ее в тесто (не в сливу!) и она выходит сухой, пирог готов.
Этап 4: Охлаждение и Подача
Дайте пирогу Полностью остыть в форме перед извлечением. Горячий заливной пирог очень нежный и может легко развалиться. После остывания переверните пирог на блюдо. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
Советы
- Сметана вместо кефира: Если использовать густую сметану, пирог получится еще более влажным и плотным. Дополнительный аромат: В тесто можно добавить цедру лимона или апельсина. Замороженные сливы: Можно использовать замороженные сливы. Их не нужно размораживать — просто уложите замороженными на дно формы и залейте тестом.