Суп-пюре с лисичками и плавленым сыром — это невероятно ароматное, нежное и обволакивающее блюдо. Плавленый сыр придает супу бархатистую текстуру и приятную сливочную нотку, которая прекрасно дополняет землистый вкус лисичек.
Суп-Крем из Лисичек с Плавленым Сыром
Ингредиенты (на 4 порции):
Для основы:
- Грибы лисички (свежие или замороженные): 400–500 г Картофель: 2–3 шт. (средних, для густоты) Лук репчатый: 1 шт. Морковь: 1 шт. (небольшая) Вода или куриный/овощной бульон: 1 литр Сливочное масло: 30 г (для жарки)
Для кремовой текстуры:
- Плавленый сыр (в ванночке или брикетах, типа “Дружба”, “Волна”): 150–200 г Сливки (10–20% жирности): 100 мл (по желанию, для более нежной текстуры)
Специи и украшение:
- Соль, черный перец: По вкусу Мускатный орех: Щепотка Свежая зелень (укроп или петрушка): Для подачи
Приготовление:
Шаг 1. Подготовка и обжарка
Грибы: Лисички тщательно промойте или протрите (если свежие). Нарежьте крупно. Овощи: Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, картофель нарежьте средними кубиками. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и жарьте 3–4 минуты. Добавьте лисички. Жарьте, пока из них не выпарится вся влага, а они слегка не подрумянятся.
Шаг 2. Варка
Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Залейте бульоном или водой так, чтобы жидкость покрывала овощи на 1–2 см. Доведите до кипения, посолите, добавьте перец и мускатный орех. Варите на среднем огне до полной мягкости картофеля (примерно 15–20 минут).
Шаг 3. Пюрирование и добавление сыра
Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, измельчите суп до абсолютно гладкого, кремового состояния. Плавленый сыр: Верните кастрюлю на очень медленный огонь. Добавьте плавленый сыр (если он в брикетах, нарежьте его кубиками). Медленно, постоянно помешивая венчиком, дождитесь полного растворения сыра. Не доводите до сильного кипения, чтобы сыр не свернулся. Если суп получился слишком густым, влейте сливки и размешайте. Прогрейте еще 1–2 минуты.
Шаг 4. Подача
Проверьте суп на соль. Разлейте по тарелкам и украсьте свежей зеленью.
Совет: Для более изысканного вида и хрустящей текстуры, подайте суп с сухариками или обжаренными ломтиками свежих лисичек, обжаренных на сливочном масле.