Фаршированные перцы — это замечательное, сытное и ароматное блюдо, которое в мультиварке получается особенно нежным, так как они тушатся в собственном соку и томатном соусе.
Вот пошаговый рецепт для приготовления в режиме “Тушение” или “Плов”.
Фаршированные Перцы в Мультиварке (с Рисом и Мясом)
Ингредиенты
Для перцев:
- Болгарский перец: 6–8 шт. (желательно одинакового размера). Фарш мясной (свинина+говядина или куриный): 500 г. Рис (круглозерный): 100 г (примерно 1/2 стакана). Лук репчатый: 1 шт. Морковь: 1 шт. Соль, перец, специи: по вкусу.
Для соуса (Заливка):
- Вода или бульон: 500–600 мл. Томатная паста: 2–3 ст. л. Сметана (15–20%): 2 ст. л. Соль, сахар (1/2 ч. л. для баланса кислоты), лавровый лист.
Подготовка Ингредиентов
Рис: Рис промойте и залейте кипятком на 15–20 минут. Он должен немного набухнуть, но остаться твердым (мы его не довариваем, он дойдет в перцах). Слейте воду. Овощи для фарша: Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Подготовка перцев: У перцев аккуратно срежьте “крышечку” вокруг плодоножки и удалите все семена и перегородки.
Приготовление Фарша
В миске смешайте мясной фарш, отжатый рис, половину тертой моркови и весь нарезанный лук. Посолите, поперчите и добавьте любимые специи. Тщательно вымесите.
Сборка и Укладка в Мультиварку
Подготовка “Подушки”: Оставшуюся морковь (1/2 шт.) можно нарезать кружочками и выложить на дно чаши мультиварки — это защитит перцы от пригорания. Наполнение: Наполните перцы фаршем неплотно, оставляя 1–1.5 см свободного места сверху, так как рис при варке увеличится в объеме. Укладка: Плотно установите перцы в чашу мультиварки вертикально, отверстием вверх.
Приготовление Соуса и Тушение
Приготовление заливки: В отдельной миске смешайте воду (или бульон), томатную пасту, сметану, соль, сахар и специи (например, 1/2 ч. л. сушеного базилика). Заливка: Аккуратно залейте соусом перцы. Жидкость должна доходить примерно до “плечиков” перцев, но не заливать их полностью. Режим: Закройте крышку мультиварки.
- Установите режим “Тушение” (Stew) или “Плов” (Pilaf). Установите время 1 час.
Проверка: По истечении часа проверьте готовность. Картофель должен быть мягким, а фарш внутри — полностью готовым. Если вам кажется, что рис еще сыроват, продлите тушение еще на 20 минут в том же режиме.
Подача
Подавайте фаршированные перцы горячими, полив их соусом из чаши мультиварки и украсив свежей рубленой зеленью (укропом или петрушкой).
Советы для Идеального Результата
- Рисовая “Подушка”: Если вы переживаете за то, что дно может пригореть, можно засыпать на дно чаши 1/2 стакана сухого риса, а сверху уже укладывать перцы. Рис впитает лишнюю влагу и будет готов к употреблению. Больше аромата: Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус 1–2 зубчика чеснока и лавровый лист.