Сырный суп с курицей и грибами — это очень популярное, густое и наваристое первое блюдо. Плавленый сыр придает ему бархатистую текстуру и насыщенный сливочный вкус.
Сливочно-Сырный Суп с Курицей и Грибами
Ингредиенты:
- Куриное филе (или грудка): 300 г Грибы (шампиньоны): 300 г Картофель: 3–4 шт. Лук репчатый: 1 шт. Морковь: 1 шт. (небольшая) Плавленый сыр (в брикетах, типа “Дружба” или сливочный): 200 г Бульон или вода: 1,5 л Сливочное масло: 30 г Соль, перец, мускатный орех (щепотка): По вкусу.
Приготовление:
Шаг 1. Подготовка курицы и основы
Куриное филе промойте и нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле растопите сливочное масло. Быстро обжарьте кусочки курицы до легкой белизны (3–4 минуты). Добавьте в кастрюлю бульон или воду, доведите до кипения и варите курицу 15 минут.
Шаг 2. Обжарка овощей и грибов
Пока варится курица:
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. На сковороде обжарьте лук до прозрачности. Грибы нарежьте пластинами и добавьте к луку. Жарьте, пока из грибов не выпарится вся жидкость и они не начнут подрумяниваться. Добавьте грибы и морковь в кастрюлю к курице.
Шаг 3. Варка картофеля
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте картофель в суп. Посолите, поперчите. Варите на среднем огне до полной мягкости картофеля (около 15–20 минут).
Шаг 4. Добавление сыра и пюрирование
Снимите кастрюлю с огня. Удалите лавровый лист (если добавляли). Плавленый сыр: Если вы используете сыр в брикетах, нарежьте его кубиками. Добавьте плавленый сыр в горячий суп. Интенсивно помешивайте венчиком или лопаткой, пока весь сыр полностью не растворится и суп не станет однородным и кремовым. Верните суп на Самый медленный огонь, если нужно довести сыр до растворения, но не кипятите. Добавьте щепотку мускатного ореха (он идеально подчеркивает вкус сыра).
Подача
Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью (петрушкой или укропом) и хрустящими сухариками.